Chambre froide pour cuisine de production à Lyon
Une cuisine de production lyonnaise peut recevoir et retirer des produits toute la journée. Le choix d’une chambre froide professionnelle doit intégrer ces ouvertures et les quantités chargées à chaque passage. Une chambre positive destinée aux produits réfrigérés et une chambre négative destinée aux produits congelés ne se substituent pas l’une à l’autre. Si plusieurs équipes utilisent la réserve, prévoyez une circulation qui permet d’accéder aux produits sans prolonger inutilement l’ouverture de la porte.